稠度,清淡,白酒,香菇,菜肴

提問: 喝紅酒時最好搭配什么點心? 問題補充: 医师解答: 海鮮和貝類     搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據你個人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。      雞肉和豬肉    這兩種肉口味細微,但也有很多變化。當使用清淡的調味料或快炒時,以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒",那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。      廣東點心    如果是油炸的點心,搭配香檳和清淡,新鮮的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮,雞肉或豬肉,則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類,那么搭配紅酒較好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。      鴨肉    鴨肉在中國菜中是頗普遍的,包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨,可以選擇清淡到中稠度的紅酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是帶有肉汁的,則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone。      四川菜    四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鮮貝類,可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料,則搭配Rhone紅酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。      魚翅     香檳是最完美的搭配,當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。      面    以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒,如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面,則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒,特別是Bordeaux。      香菇    菜肴中如果帶有大量的香菇,紅酒是最佳搭配,包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。        咖哩和其他辛辣食物    當菜肴中有太多辣椒和椰漿時,避免搭配葡萄酒。tj.xywy.com

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